1. Branislav Zorić,
Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
2. Ivana Kecman,
Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
Један од завршних поступака у производњи воћних плодова је берба и правилно складиштење воћа. Није довољно само произвести плодове, већ их треба обрати и сачувати, те у најбољем стању понудити тржишту. Тиме овај поступак у највећој мјери утиче на цијену и профитаблност саме воћарске производње. Према подацима ФАО, губици у приносима свјежег воћа након бербе, у зависности од примјењеног третмана, крећу се од 5 до 25% у развијеним земљама, а 20 до 50% у земљама у развоју. Наведени губици не могу се потпуно елиминисати, али се могу умањити одговарајућим поступцима. Један од најважнијих фактора који доводи до губитка квалитета након бербе и током складиштења плодова је етилен, гасовити фитохормон који у малим концентрацијама утиче на физиолошке процесе у биљном материјалу, тако што их интензивира и доводи до сенесценције – старења и у коначници до пропадања плодова и других биљних органа. Контрола присуства етилена постиже се превентивним мјерама као и употребом различитих хемијских реагенса или техника. У задњих неколико година у воћарски развијеним земљама, за контролу етилена у складиштима користи се 1-метилциклопропен (1-МЦП), гас који реагује са рецепторима етилена у биљним ћелијама брже него сам етилен, чиме изостаје активација механизама који доводе до зрења биљних дијелова, а самим тим и плодова воћака, те се плодови дуже чувају уз минималан губитак квалитета (мањи је интензитет одвијања биохемијско-физиолошких процеса у плодовима). Резултати истраживања из воћарски развијених земаља показују да 1-МЦП позитивно утиче на процес складиштења плодова воћа и поврћа, при чему нису евидентиране никакве негативне појаве везане за заштиту животне средине и здравље људи. Иако се 1-МЦП користи у преко 80 земаља, његова употреба у Босни и Херцеговини није забиљежена, прије свега због недостатка информација о овом једињењу али и недостатка резултата истраживања утицаја 1-МЦП-а на процес складиштења воћних плодова у локалним условима.
У раду је проучаван утицај 1-метилциклопропена на динамику промјене тврдоће меса плода и садржаја растворљивих сувих материја у плодовима јабуке сорти Златни Делишес, Пинова, Мајрак, Бребурн и Мелроза током њиховог складиштења у НА коморама. Након почетног мјерења, плодови су изношени из хладњача у интервалима од 30 дана током четири мјесеца складиштења, односно извршено је мјерење испитиваних параметара у четири наврата. Приликом сваког мјерења плодови су након искладиштења држани на собној темпаратури 7 дана, послије чега су анализирани (Shelf life 7d). Истраживања у овом раду показују да 1-метилциклопропен утиче на смањење физиолошких процеса, боље чување плодова након бербе и одржавање њиховог квалитета до изношења на тржиште.
Кључне речи :
Тематска област:
Пољопривредне науке
Датум:
24.10.2013.
Бр. отварања:
149
6. naučno-stručni skup Studenti u susret nauci sa međunarodnim učešćem - STES
