Akronim HACCP je skraćenica od “Hazard Analysis and Critical Control Points”-“Analiza rizika i kritičnih kontrolnih tačaka”. Pod HACCP konceptom podrazumeva se sistem koji identifikuje, ocenjuje i kontroliše rizike koji su značajni za ispravnost hrane. Strategija HACCP sistema kontrole kvaliteta i održivosti higijensko-zdravstvene ispravnosti namirnica jeste u izbegavanju rizika ili u mogućnosti njegovog smanjenja na prihvatljivu meru. U ovom radu dat je prikaz štetnih glodara i insekata, metode njihovog otkrivanja, prisutnosti u pogonu i bližnjem okruženju, potrebne aktivnosti, kako mere preventive, tako i zaštite sa rokovima izvršenja, kontrole izvršenog posla s potpunom evidencijom svih aktivnosti i svim naloženim obaveštenjima i upozorenjima kojih se treba pridržavati u toku sprovođenja svih predveđenih ddd mera zaštite koju predviđa HACCP standard. Principi HACCP koncepta u suzbijanju štetočina su: ispitivanje i proučavanje opasnosti koje se javljaju zbog prisustva štetnih glodara i insekata i to onih koji su prisutni, pa i drugih čija se prisutnost može očekivati,prepoznavanje i određivanje kritičnih kontrolnih tačaka, uvođenje preventivnih mera, uvođenje sistema praćenja sprovedenih mera – monitoring, uvođenje korektivnih mera,utvrđivanje procedure za proveru ispravnosti sistema, I uvođenje kompletne dokumentacije o svim sprovedenim merama, te njeno odlaganje i čuvanje. Uvođenje HACCP sistema u mlinskoj industriji, doveo je do značajnih pozitivnih rezultata u smislu organizacije i odgovornosti, u smislu uspostavljanja kontrole tokom procesa proizvodnje (u svim fazama), kao i u smislu efikasne zaštite od štetočina (DDD).
Ključne reči :
Tematska oblast:
Poljoprivredne nauke
Datum:
31.10.2013.
Br. otvaranja:
118
6. naučno-stručni skup Studenti u susret nauci sa međunarodnim učešćem - STES
