https://www.high-endrolex.com/10

eKonferencije.com: UTVRĐIVANJE ORIGINALNOSTI VOĆNIH RAKIJA ANALIZOM STABILNIH IZOTOPA UGLJENIKA

UTVRĐIVANJE ORIGINALNOSTI VOĆNIH RAKIJA ANALIZOM STABILNIH IZOTOPA UGLJENIKA

1. Strahinja Kovačević, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Novi Sad, Serbia
2. Nataša Kalajdžija, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Novi Sad, Armenia

Alkoholnom fermentacijom voćnih sirovina (jabuka, krušaka, šljiva, grožđa) dobija se rakija proizvedena od C3-biljaka sa karakterističnom vrednošću odnosa stabilnih izotopa ugljenika. U poslednjih nekoliko decenija, u cilju ostvarivanja što većeg profita, zbog niske tržišne cene koriste se visokoproduktivne C4-biljke (šećerna trska). Vrednost odnosa stabilnih izotopa ugljenika (13C/12C) u molekulu etanola poreklom iz rakije može da ukaže na originalnost. Metodom masene spektrometrije odnosa izotopa (engl. Isotope Ratio Mass Spectrometry-IRMS) analizirano je 9 vrsta voćnih rakija, poreklom sa teritorije Srbije. Sve rakije su pripremljene od voća, na tradicionalan način. Time je formirana baza podataka za vrednosti odnosa stabilnih izotopa ugljenika (13C/12C), koja ukazuje na originalnost.

Ključne reči :

Tematska oblast: https://ekonferencije.com/site/paperList/?thematic_field=343

Datum: 08.10.2012.

Br. otvaranja: 501

5. naučno-stručni skup Studenti u susret nauci sa međunarodnim učešćem - STES


Ostali radovi sa konferencije


Pretraži radove

https://www.high-endrolex.com/10