1. Марина Карић, Академија струковних студија Шумадија Одсек Трстеник, Serbia
2. Predrag Dašić, SaTCIP Publisher Ltd., 36610 Vrnjačka Banja i Visoka tehnička mašinska škola strukovnih studija (VTM, Serbia
3. Jelena Erić Obućina, Akademija strukovnih studija Šumadija (ASSŠ) – Odsek Trstenik, 37240 Trstenik, Serbia
Sušenje biomaterijala odvija se pri složenim i međusobno zavisnim procesiima prenosa materije i razmene toplote koji su praćeni i promenom faze, između vlažnog materijala i agensa sušenja pri čemu dolazi do dehidratacije vlažnog materijala. Mnogobrojnost i kompleknost faktora (kontrolisanih i nekontrolisanih) koji utiču na proces sušenja kao i njihova međudejstva čine ovaj postupak konzerviranja izuzetno složenim i teškim za proučavanje što otežava njegovu teorijsku analizu (modeliranje). Iz navesenih razloga istraživanja se zasnivaju na eksperimentalnim rezultatima a dobijeni matematički modeli odnose se na tačno određeni materijal za eksperimementalni prostor određen graničnim vrednostima ulaznih parametara. U laboratorijskoj konvektivno-kondenzacionoj sušari izvršeno je sušenje jabuke sorte ”crveni delišes” pri definisanim kombinacijama procesnih parametara: temperature, relativne vlažnosti i brzine agensa sušenja; analiziran kvalitet gotovih osušenih proizvoda (sadržaj ukupnih kiselina i ukupnih šećera) i obrađeni dobijeni rezultati tj definisan empirijski model procesa sušenja u kovektivno-kondenzacionoj sušari. Relevantnost pojedinih faktora i njihov uticaj na parametre kvaliteta sušenih proizvoda određivani su metodom planiranog eksperimenta. Cilj primene procedure faktorskih planova eksperimrenta je dobijanje matematičkih modela i grafičkih prikaza uticaja procesnih parametara na promenu merenog svojstva polaznog-ispitivanog materijala.
Кључне речи :
Тематска област:
СИМПОЗИЈУМ Б - Биоматеријали и наномедицина
Датум:
26.08.2024.
Contemporary Materials 2024 - Savremeni Materijali
Датотека уз рад
(58.50 KB)
