1. Marina Karić, Akademija strukovnih studija Šumadija (ASSŠ) – Odsek Trstenik, 37240 Trstenik, Serbia
2. Predrag Dašić, SaTCIP Publisher Ltd., 36610 Vrnjačka Banja i Visoka tehnička mašinska škola strukovnih studija (VTM, Serbia
3. Goran Mihajlović, Akademija strukovnih studija Šumadija (ASSŠ), Odsek Trstenik, Kragujevac, Srbija, Serbia
4. Jelena Erić Obućina, Visoka tehnička mašinska škola strukovnih studija Trstenik, Serbia
Kinetika sušenja praćena je gravimetrijskom (direktnom) metodom, tj. merenjem promene mase vlažnog materijala tokom sušenja. Tok sušenja definisan je vrstom i svojstvima materijala, vrstom prisutne vlage (slobodna, vezana) načinom sušenja i uslovima sušenja. Kada su u komori postignuti radni uslovi definisani stanjem eksperimenta, uzorak na nosaču postavlja se na vagu i započinje merenje. U definisanim vremenskim intervalima (od 1h) očitava se masa vlažnog uzorka. Za svaki vremenski interval može se izračunati sadržaj vlage uzorka pod uslovom da je poznata polazna vlažnost za sve eksperimente definisane planom eksperimenta i da se nacrta zavisnost sadržaja vlage od vremena - grafički prikaz krive sušenja, i krivih brzine sušenja. Podaci sa grafika poslužili su kao osnova za aproksimaciju krivih sušenja, jabuke sorte ”crveni delišes” matematičkim modelom – polinomnom regresijom. Regresioni model koji sadrži jednu zavisnu (ws ili dws/d) i jednu nezavisnu varijablu () je model jednostavne regresije.
U radu se na osnovu eksperimentalnih podataka analizira konvektivno sušenje jedne sorte jabuke u laboratorijskoj šaržnoj konvektivno-kondenzacionoj sušari vlastite konstrukcije. Istražuju se uticaj procesnih parametara na kinetiku sušenja široko rasprostranjene sorte ”crveni delišes”, rezana na kolutove, početne relativne vlage oko 87% sušena na konačnu oko 7,5-8,5 %. Kinetika sušenja se prikazuje kao kriva sušenja i kriva brzine sušenja. Kriva sušenja opisuje promenu sadržaja vlage materijala tokom sušenja (vremena) a kriva brzine sušenja opisuje promenu brzine sušenja od vremena. Brzina sušenja posmatra se pod stalnim uslovima i definiše se količinom vode koja ispari s njegove površine u jedinici vremena, pri čemu se pod stalnim uslovima podrazumeva: temperatura t, relativna vlaga i brzina strujanja vazduha .
Кључне речи :
Тематска област:
Датум:
18.08.2026.
Contemporary Materials 2026 - Savremeni Materijali
