1. Danijela Rajić, Технолошки факултет у Источном Сарајеву,
Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
2. Srđan Vuković, Univerzitet u Istočnom Sarajevu, Tehnološki fakultet Zvornik,
Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
3. Aleksandar Vuković, Univerzitet u Novom Sadu, Fakultet zehničkih nauka, Serbia
4. Vesna Gojković Cvjetković, Univerzitet u Istočnom Sarajevu, Tehnološki fakultet Zvornik,
Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
5. Svetlana Pelemiš, Технолошки факултет у Источном Сарајеву,
Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
Нанобиотехнологија у последње вријеме има веома широк спектар примјене, посебно у производњи наночестица за системе испоруке активних материја. Наночестице су један од најјединственијих ентитета који побољшавају перформансе, проширују апликације и пружају прилику за развој материјала који могу да одговоре на многе велике научне изазове. Празне наночестице-нанокапсуле изграђене од биљних протеина имају погодне физичко-хемијске и функционалне особине, које им омогућавају инкапсулирање хидрофилних и хидрофобних биоактивних једињења. Осим своје есенцијалне функције обезбjеђивања аминокиселина за људску исхрану, протеини такође имају истакнуту улогу у припреми, преради, складиштењу и потрошњи хране и доприносе квалитету и сензорним особинама прехрамбених производа. Развој наночестица специфичних својстава подстакнут је њиховом примjеном у нанотехнологији, прехрамбеним и пољопривредним системима, поготово развојем биоактивних компонената функционалне хране, са побољшаном растворљивошћу, физичко-хемијском стабилношћу, оралном биорасположивошћу и сензорним карактеристикама. У овом раду дат је преглед биљних протеина које је могуће користити за производњу нанокапсула, њихове функционалне особине као и методе којима је могуће добити нанокапсуле на бази природних протеина.
Кључне речи :
Тематска област:
СИМПОЗИЈУМ Б - Биоматеријали и наномедицина
Датум:
30.07.2022.
Contemporary Materials 2022 - Savremeni materijali
