https://www.high-endrolex.com/10

eKonferencije.com: SENZORNA I POMOLOŠKA OCJENA KVALITETA PLODOVA KRUŠKE

SENZORNA I POMOLOŠKA OCJENA KVALITETA PLODOVA KRUŠKE

1. Zlatan Ristić, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina

Kruška predstavlja vrlo važan elemenat zdrave ishrane i oličan je izvor dijetetskih vlakana. Plodovi su bogati mineralima kalijumom, fosforom,kalcijumom,magnezijumom, željezom,hlorom,sumporom te brojnim mikroelementima.Cilj ovog rada je ocjena pomoloških karakteristika i stavova potrošača prema plodovima kruške sorti: Viljamovka, Konferans, Lukas i Abate fetel.Proučavanje pomoloških karakteristika ove četiri sorte obavljena su u laboratoriji za pomologiju i enologiju .Najveću prosječnu tvrdoću mesa ploda ispoljavala je sorta Lukas ( 4,00kg/cm kvardatnom), dok je najmanju prosječnu tvredoću mesa ploda ispoljavala sorta Konferans (1,10 kg/ cm kvadratnom). Najveće variranje pokazuje sorta Viljamovka a najmanje sorta Abate fetel.Ispitivane sorte su pokazale izražene sortne specifičnosti u pogledu osnovnih pomoloških karakteristika.Sorta Viljamovka je bila najbolje ocjenjena od strane potrošača kad su u pitanj spoljne karakteristike ploda: veličina, oblik i boja ploda.

Кључне речи :

Тематска област: Пољопривредне науке

Датум: 28.10.2013.

Бр. отварања: 124

6. naučno-stručni skup Studenti u susret nauci sa međunarodnim učešćem - STES


Остали радови са конференције


Претражи радове

https://www.high-endrolex.com/10