1. Amra Selimović, Faculty of Technology, University of Tuzla,
Federation of Bosnia and Herzegovina
, Bosnia and Herzegovina
2. Amel Selimović, Faculty of Technology, University of Tuzla,
Federation of Bosnia and Herzegovina
, Bosnia and Herzegovina
3. Halid Junuzović, Faculty of Technology, University of Tuzla,
Federation of Bosnia and Herzegovina
, Bosnia and Herzegovina
4. Adela Salkić, Farmaceutski fakultet Univerziteta u Tuzli,
Federation of Bosnia and Herzegovina
, Bosnia and Herzegovina
5. Selma Sarajlić, Farmaceutski fakultet Univerziteta u Tuzli,
Federation of Bosnia and Herzegovina
, Bosnia and Herzegovina
Budući da se savremeni način života povezuje s neadekvatnom prehranom, sve veći interes potrošača usmjeren je na funkcinalne prehrambene proizvode među kojima vodene infuzije različitih biljnih mješavina zauzimaju važnu ulogu.
Cilj ovog rada bio je ispitati nove formulacije čajnih mješavina baziranih na upotrebi tradicionalnih ljekovitih biljaka (list matičnjaka, cvijet kamilice, korijen zečijeg trna). Pripremljeno je devet čajnih mješavina na kojima su provedene analize u cilju karakterizacije biološke aktivnosti (određivanje antioksidativnog kapaciteta, DPPH i FRAP metodama), kao i ukupnog sadržaja polifenola, flavonoida i neflavonoida spektrofotometrijski, metodom po Folin-Ciocalteu.
Za potrebe istraživanja korištene su slijedeće čajne mješavine: čaj za regulaciju pritiska, čaj za bolji san, čaj za ublažavanje migrene, vlašićki čaj, čaj za gljivične infekcije usne šupljine, čaj za urinarne infekcije, čaj „Acne stop“, čaj za probleme sa jetrom i čaj za snižavanje povišenog holesterola. Nabolju antioksidativnu aktivnost imala je infuzija čaja kod gljivičnog oboljenja usne šupljine (5703 ± 36,22 mol Fe2+/L, FRAP metodom), kao i najveći sadržaj polifenola (23,91 ± 0,81 mg GAE/g čajne mješavine, metodom po Folin-Ciocalteu).
S obzirom na raznolikost korištenih prirodnih sirovina i kompleksnost sastava, sve čajne formulacije bogat su izvor bioaktivnih spojeva sa izraženom biološkom aktivnosti. Inovativne biljne infuzije pokazuju zavidan antioksidativni kapacitet, te predstavljaju poželjne funkcionalne proizvode pogodne za konzumaciju potrošača svih dobnih skupina, upotpunjujući njihov dnevni unos visokovrijednih nutrijenata.
Ključne reči :
Tematska oblast:
Teorijska i primijenjena hemija
Datum:
11.07.2016.
XI Savjetovanje hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske
Datoteka uz rad