1. Strahinja Kovačević, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Novi Sad, Serbia
2. Nataša Kalajdžija, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Novi Sad, Armenia
Alkoholnom fermentacijom voćnih sirovina (jabuka, krušaka, šljiva, grožđa) dobija se rakija proizvedena od C3-biljaka sa karakterističnom vrednošću odnosa stabilnih izotopa ugljenika. U poslednjih nekoliko decenija, u cilju ostvarivanja što većeg profita, zbog niske tržišne cene koriste se visokoproduktivne C4-biljke (šećerna trska). Vrednost odnosa stabilnih izotopa ugljenika (13C/12C) u molekulu etanola poreklom iz rakije može da ukaže na originalnost. Metodom masene spektrometrije odnosa izotopa (engl. Isotope Ratio Mass Spectrometry-IRMS) analizirano je 9 vrsta voćnih rakija, poreklom sa teritorije Srbije. Sve rakije su pripremljene od voća, na tradicionalan način. Time je formirana baza podataka za vrednosti odnosa stabilnih izotopa ugljenika (13C/12C), koja ukazuje na originalnost.
Ključne reči :
Tematska oblast:
https://ekonferencije.com/site/paperList/?thematic_field=343
Datum:
08.10.2012.
Br. otvaranja:
501
5. naučno-stručni skup Studenti u susret nauci sa međunarodnim učešćem - STES
